Heldere lichtgele kleur. Evenwichtige blend van fruitige, florale en minerale toetsen. Perzik, appel, witte bloesem en een vleugje citrus in de mond. Smaakvol, verfrissend en elegant met een klein bittertje in de afdronk, typisch voor Catarratto.

Heerlijk bij antipasti, vis, zomerse salades en gegrild wit vlees. Ook als zomerse verfrissing.

klimaat

Het klimaat is typisch voor het centrum van Sicilië en is heet en droog, vooral tijdens het groeiseizoen. Door de grote hoogte sterke afkoeling tijdens de nachten en in de winter.

ondergrond

Kleiachtige bodem met kalksteen.

vinificatie

Grillo, Catarratto en Moscato worden met de hand geplukt in de vroege morgen bij lage temperatuur. Gisting op inox bij 14°C. Geen Malolactische gisting om het levendige karakter nog meer te accentueren. Rijping op 15° in roestvrij stalen tanks.