Mooie gele kleur met gouden reflectie. Aroma's van groene appel, citroentaart en vanille met impressies van tropisch fruit en bakspecerijen. De smaak zet aan met aangename tonen van sappig tropisch fruit gevolgd door meer geroosterde en houterige nuances die gedomineerd worden door verleidelijk zachte tonen van kokosnoot en vanille. Rijke aangename en romige afdronk.

Stevige visgerechten, gerookte vis maar ook gevogelte en ander wit vlees.

klimaat

Het klimaat in Mendocino is gematigd mediterraan, met milde, natte winters en koele, droge zomers die vaak door een frisse oceaanbries en mist worden gekenmerkt.

ondergrond

De bodem in Mendocino is sterk gevarieerd en bestaat vooral uit alluviale afzettingen. Zand, leem en grind met kalk in de ondergrond.

vinificatie

De malolactische gisting vindt plaats na de alcoholische gisting. Regelmatige bâtonnage zorgt voor een rijk mondgevoel. De wijn rijpt vervolgens verder op zijn droesem tot aan de assemblage. Ongeveer 33% van de vaten is nieuw (Frans en Amerikaans) wat een mooie balans tussen vanille en kokosnoot-smaken zorgt, alsook kruidige kenmerken.